Gîte les Etoiles Gîte d’étape · Moissac
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Les recettes du gîte

Deux recettes de la cuisine du gîte : un caramel au beurre salé et une marmelade d’oranges amères.

Collage de sept photos montrant des oranges coupées, des zestes râpés, un sachet de mousseline, des pépins et un pot de confiture d'orange.
En cuisine au gîte
Collage de photos montrant des pots de confiture, de la confiture orange dans un bocal et une fraise.
En cuisine au gîte
Collage de six photos montrant des pots de confiture maison sur une étagère, de la marmelade d'orange en cours de cuisson et en pot, et une boule à thé en forme de fraise.
En cuisine au gîte

Caramel au beurre salé

Ingrédients

  • 250 g de sucre
  • 10 cl d’eau (facultative)
  • 20 cl de crème entière
  • 100 g de beurre demi-sel

Préparation

  1. Faites cuire le sucre (avec l’eau, si vous en mettez) jusqu’à obtenir un caramel ambré, entre 170 et 180 °C.
  2. Ajoutez la crème chaude, puis le beurre.
  3. Au-delà de 190 °C, le caramel est trop cuit.

Marmelade d’oranges amères

Ingrédients

  • 800 g d’oranges amères
  • 1,6 l d’eau
  • 1,6 kg de sucre

Préparation

  1. Mettez les graines dans une compresse.
  2. Faites cuire les fruits et l’eau pendant 2 h 30.
  3. Laissez reposer à couvert jusqu’au lendemain.
  4. Ajoutez le sucre et faites cuire environ une heure.
  5. Testez la prise, ou arrêtez la cuisson à 105 °C.
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